Ce este Dieta Alcalină?

Termenul de Dietă provine din cuvântul grecesc ”diaita” și înseamnă ”stil de viață”. 

Probabil știi deja că cea mai bună dietă este un stil de viață sănătos, de aceea citești aceste rânduri. Mai mult, atunci când mănânci mâncarea sănătoasă, aceasta te va recompensa și îți va oferi o mai bună funcționare a organismului.

Dieta alcalină se bazează pe afirmația că un consum de alimente cu pH mai mare (alcaline) te va ajuta să reduci riscul de boli cronice, cum ar fi cancerul.

Dieta alcalină este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta acid-alcalină sau dieta cu cenușă alcalină.

Componentele alimentare care lasă o cenușă acidă includ proteine, fosfat și sulf, în timp ce componentele alcaline includ calciu, magneziu și potasiu. 

Anumite grupe de alimente sunt considerate acide, alcaline sau neutre:

Alimente Acide: carne roșie, carne de pasăre, pește, lactate, ouă, cereale, alcool

Alimente Neutre: grăsimi naturale, amidon și zaharuri

Alimente Alcaline: fructe, nuci, leguminoase și legume

Nivelul de pH măsoară cât de acid sau alcalin este ceva. Un pH apropiat sde 0 este total acid, în timp ce un pH de 14 este complet alcalin. Un pH de 7 este neutru. Aceste niveluri variază în întregul corp. Sângele este ușor alcalin, cu un pH cuprins între 7,35 și 7,45. Stomacul este foarte acid, cu un pH de 3,5 sau mai mic, astfel încât poate descompune alimentele. Iar urina se schimbă, în funcție de ceea ce mănânci – așa corpul menține nivelul constant din sânge.

Eliminarea acizilor în urină este una dintre principalele modalități prin care corpul își reglează pH-ul din sânge.

Dacă mănânci o friptură mare, urina ta va deveni mai acidă câteva ore mai târziu, deoarece corpul elimină deșeurile metabolice din sistem.

Prin urmare, pH-ul urinei este un indicator slab al pH-ului general al corpului și al stării generale de sănătate. Poate fi influențat și de mulți alți factori.

Este sănătos pentru organism să adopți Dieta Alcalină?

Deși nu există nici o cercetare care să susțină aceste afirmații, premisa dietei alcaline este că alimentele pe care le consumi îți pot schimba pH-ul corpului. Promotorii dietei cred că, consumând alimente mai puțin acide și mai alcaline, vei fi protejat de multe probleme de sănătate.

Dieta alcalină se bazează practic pe o alimentație sănătoasă, tradițională. Dieta recomandă să consumi multe legume, fructe, să bei multă apă și să reduci zahărul, alcoolul, carnea și alimentele procesate. Toate aceste lucruri te vor ajuta să îți îmbunătățești starea generală de sănătate, să pierzi în greutate și chiar să reduci riscul de cancer – dar nu din motivele susținătorilor dietei.

O dietă alcalină poate crește în mod natural nivelul hormonului de creștere, dar cercetarea este preliminară și neconcludentă. Cercetările au descoperit că hormonul de creștere susține compoziția corpului și scade factorii de risc ai bolilor de inimă.

Dietele alcaline tind să fie sărace în grăsimi și calorii, promovând în mod natural o greutate corporală sănătoasă și scăzând factorii de risc ai bolilor de inimă. De asemenea, reduc sau exclud carnea roșie și cea procesată, eliminând din dietă un factor important al bolilor de inimă.

O cantitate restrânsă de cercetări sugerează că suplimentarea dietei cu minerale alcaline ar putea ajuta la ameliorarea durerilor de spate.

Această cercetare nu testează în mod direct beneficiile unei diete alcaline, deci nu este sigur dacă alimentele alcaline ar putea ajuta la durerea cronică.

Cum afectează alimentele organismul și Ph-ul?

Este important să reții că pH-ul variază foarte mult în corpul tău. În timp ce unele părți sunt acide, altele sunt alcaline.

Conform ipotezei dietei alcaline, alimentele care conțin substanțe ce formează acid scad nivelul pH-ului din sânge, provocând o acumulare de acid.

Apoi, corpul compensează această scădere prin folosirea mineralelor alcaline, în special a calciului, din oase.

Drept urmare, dietele care formează acid, cum ar fi dieta occidentală, vor provoca o pierdere a densității minerale osoase.

Când pH-ul din sânge scade în intervalul normal, poate fi fatal dacă nu este tratat.

Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai în timpul anumitor stări de boală, cum ar fi cetoacidoza cauzată de diabet, de foame sau de consumul de alcool.

Nivelul de aciditate poate fi măsurat în moduri diferite. Cea mai simplă și de bază este utilizarea unei benzi de hârtie de turnesol, pe care o poți cumpăra de la farmacie. Când atingi ceva cu această hârtie, culoarea ei se schimbă. Dacă substanța este acidă, hârtia devine roșie și dacă devine albastră se datorează faptului că substanța este alcalină.

O resursă excelentă este „Formula sănătății perfecte. Dieta alcalină” , de Dr. Theodore A Baroody. Informațiile din carte sunt rezultatul multor ani de cercetare și practică clinică.

Următorul rezumat îți oferă o imagine de ansamblu a modului în care corpul manipulează diferite tipuri de alimente (pentru tabelele complete, consultă cartea „Formula sănătății perfecte. Dieta alcalină” Dr. Baroody):

• Fructe și legume – formează alcalinitate (aceasta include germeni)
• Cereale – formează aciditate
• Carnea – formează aciditate 
• Zaharuri și amidon – formează aciditate

Excepție notabilă aici este mierea crudă, care formează alcalinitate.

• Fasole uscată, nuci și semințe – formează aciditate

Categoriile enumerate mai sus nu sunt 100% alcaline sau acide. Există câteva excepții în fiecare categorie, dar, în general, tendințele categoriilor sunt așa cum este indicat. 

Recomandarea specialiștilor este să respectăm regula 80/20 – ceea ce înseamnă să mâncăm 80% din alimentele noastre din lista alcalină și 20% din lista acidă. Alimentele care formează acid sunt necesare pentru a echilibra alimentele care formează alcaline.

Dieta Alcalină, Aciditatea și Cancerul

Unii susținători ai acestei diete alcaline susțin că dieta alcalină poate inversa cancerul sau poate sprijini chimioterapia. Am căutat cercetări științifice pe acest subiect, însă nu am găsit dovezi științifice care să susțină acest punct de vedere și niciun studiu care să fi făcut teste directe asupra acestei afirmații.

Cu toate acestea, dovezi semnificative dintr-un studiu din 2010 sugerează că reducerea consumului de carne și consumul mai multor fructe, legume și cereale integrale ar putea preveni cancerul. 

Insistutul de Cercetare al Cancerului din Marea Britanie susține faptul că o alimentație în care carnea procesată și carnea roșie predomină, poate provoca cancer. 

”…carnea procesată poate provoca cancer intestinal.
Consumul de multă carne roșie poate crește, de asemenea, riscul de cancer.”

–Cancer Research UK

Studiul a analizat datele din 2010 din Investigația Europeană privind Cancerul și Nutriția. A constatat că consumul de vitamina C, vitamina A, fibre și o dietă în stil mediteranean ar putea reduce riscul de cancer.

O alimentație bogată în fibre poate reduce riscul de cancer. – Cancer Research UK

Institutul de cercetare al Cancerului din UK susține faptul că o alimentație în care fibrele sunt din abundență, alimentele integrale, (Plant Based – cereale integrale, legume, fructe, semințe, nuci) poate reduce riscul de a te îmbolnăvi de cancer.

După cum am văzut, alimentele nu influențează în mod semnificativ pH-ul din sânge.

Chiar dacă presupui că alimentele ar putea modifica dramatic valoarea pH-ului sângelui sau al altor țesuturi, celulele canceroase nu sunt limitate la medii acide.

De fapt, cancerul crește în țesutul normal al corpului, care are un pH ușor alcalin de 7,4. Multe experimente au crescut cu succes celulele canceroase într-un mediu alcalin.

Iată mai jos rezultatele unui studiu.

De ce NU ai nevoie de adoptarea unei diete pentru a fi sănătos și fit?